Veckomeny

Godmorgon på er här kommer en veckomeny igen.




Måndag: Morotssoppa med avocadotoast
Tisdag: Lax i ugn med rostade grönsaker
Onsdag: Quinoabowl med rostade grönsaker, Halloumi och goda röror
Torsdag: Cowboymat (det är Ilona som bjuder på det och jag återkommer med info om vad det är)
Fredag: Hemmagjord pizza. Tror det blir den goda med blomkålsbotten och riven halloumi.

Gnocchigratängen från förra veckan var verkligen en bra middag och resterna toppen att ha i matlådan. Det krävs ju en speciell typ av mat för att den ska vara god som matlåda tycker jag.

Koka 500 g Gnocchi och lägg i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva och hacka 1vitlöksklyfta och 1 gul lök.
Fräs i olja och tillsätt ca 15 skivade champinjoner.
Tillsätt 3dl sköljda cannellinibönor, 1/2dl vitt vin, 1dl grädde, 1msk grönsaksfond, 2msk tomatpuré och låt det koka ihop några minuter.
Klyfta 200g körsbärstomater tärna 100g mozzarella och nyp lite basilika. 
I med allt i formen och blanda runt. Strö över 1 dl riven parmesan och gratinera i ugnen tills allt får färg. Ca 15 min.

Receptet är från boken jag tipsade om Ännu mera Vego. Man kan hitta den här.